ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಸ್ (ಪಾವ್)ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾಶ್ (ಭಾಜಿ) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಂಥ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಆತಂಕ ಕೆಲವರಿಗೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ(Pav Bhaji)ಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮಗಿಷ್ಟವಾದ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದಿನವಿಡೀ ಖುಷಿಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು! ಹಾಗಾದ್ರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭಾಜಿಗಾಗಿ: 3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ ಹೂಕೋಸು 1 ಕಪ್, ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ 1/2 ಕಪ್, ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್1 ಕಪ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟ 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು , ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಚಮಚ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ (ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ), ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ , ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1/2 ಟೀ ಚಮಚ, ದನಿಯಾ ಪುಡಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಸಾಸಿವೆ 1/2 ಚಮಚ, ಬೆಣ್ಣೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ, ಎಣ್ಣೆ1 ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ನಿಂಬೆ ರಸ 1 ಚಮಚ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು(ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ), ನೀರು (ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು).ಪಾವ್‌ಗಾಗಿ: ಪಾವ್ (ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ಸ್) 8-10, ಬೆಣ್ಣೆ (ಟೋಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಭಾಜಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸೋಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.
2ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.ಅದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಮೇಲೆ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಆನಂತರ 3ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹದಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ತುಂಬಾ ನೀರಾಗದಂತೆ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಲಿ)
5ನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಹಾಗೇ ಆಗಾಗ ಕಲಕುತ್ತಾ ಇರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಪಾವ್ ತಯಾರಿಸಿ:ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾವ್ (ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಗಳು) ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯನ್ನು ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಈತ 610 ಕೆಜಿ ಇದ್ದ, ಈಗ 63 ಕೆಜಿಗೆ ಇಳಿದಿದ್ದಾನೆ! 30 ವೈದ್ಯರ ತಂಡದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ!
ಆಗ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಭಾಜಿಯನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಪಾವ್‍ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಈ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುವಂತಹ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರತೀಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಸಾದಿಷ್ಟ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ನೀವೂ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ!